Всеволжская Клиническая Межрайонная Больница

Хищники и травоядные: вечная борьба глазами эндокринолога Всеволожской больницы

В настоящее время существует множество подходов к организации питания, советами на эту тему пестрит интернет, однако споры о веганстве и мясоедении продолжаются. Врач-эндокринолог Всеволожской больницы Анна Николаевна Заплатина считает, что определить изолированное влияние на здоровье и продолжительность жизни человека такого фактора, как рацион питания, очень сложно. Нет достоверной статистики, подтверждающей, что вегетарианцы живут дольше мясоедов или наоборот.

- Против употребления красного мяса свидетельствуют его канцерогенные свойства. Согласно исследованиям бразильских и американских биологов, моносахарид N-гликолилнейраминовая кислота (Neu5Gc), содержащаяся в красном мясе, связывается с сахарами в организме человека, и становится частью клеток. В результате иммунная система воспринимает их как чужеродные, начинается воспалительный процесс, повышающий риск развития рака. Однако вредное воздействие мяса можно нивелировать, для этого необходимо добавить в рацион достаточное количество любимой веганами клетчатки. В кишечнике она абсорбирует вредные вещества, а также даёт почву для роста физиологической микрофлоры - бактерии Hz136, которая расщепляет канцероген.

Совсем отказываться от красного мяса тоже не стоит: многие полезные вещества, содержащиеся в нем, усваиваются лучше, чем их растительные аналоги. Например, австралийские исследователи доказали, что добавление красного мяса в популярную среди худеющих людей «средиземноморскую диету» снижает риск развития рассеянного склероза — аутоиммунного заболевания, характеризующегося постепенным разрушением центральной нервной системы. Профилактический эффект достигается благодаря полноценному содержанию в такой пище белка, железа, калия, витамина D и витаминов группы В.

Для детей отсутствие продуктов животного происхождения может привести к серьезным последствиям: задержке физического развития и неврологическим нарушениям из-за возникновения дефицита белка, который является основным строительным материалом человеческого организма.

Употребляя только растительную пищу, человек не может получить в достаточном количестве и микронутриенты: железо, омега-3 жирные кислоты, витамин B12, витамины А и D, кальций, фосфор, недостаток которых вызывает неприятные симптомы, например, выпадение волос, сухость кожи, ломкость ногтей, выраженная потеря массы тела.

- Для людей с лишним весом белковый ужин просто необходим, ведь ночью организм включает функцию роста мышечной ткани. При этом в промежутке времени с 23:00 до 00:00 происходит выработка соматотропного гормона, который участвует в процессах жиросжигания. Он может блокироваться, если в крови циркулирует большое количество инсулина, выделяемого в ответ на употребление углеводов. Тогда все процессы будут перестраиваться на синтез жировой ткани. Именно поэтому продукты с высоким гликемическим индексом лучше не употреблять в вечернее время суток, - говорит Анна Николаевна.

Для здоровой жизнедеятельности необходимо соблюдать баланс и составлять рацион таким образом, чтобы организм получал все необходимые питательные вещества. Только так можно обеспечить все потребности организма в необходимых питательных веществах и сохранить здоровье на долгие годы. Мы благодарим Анну Николаевну за интересную информацию и желаем всем хорошего настроения!